Jägarens älgrulad med pressgurka

4

Du behöver

  • 800 g älginnanlår
  • 100 g skivat späck (tunna skivor 5x10cm)
  • 1 st morot, stekt i stavar
  • 2 st lökar, stekta i skivor
  • bladpersilja
  • 2 msk fransk senap
  • smör och vetemjöl
  • 0,5 dl svartvinbärsgelé, rönnbärsgelé
  • 1 fl porter
  • vatten
  • 3 dl grädde
  • kryddpeppar, enbär, lagerblad, timjan
  • salt och peppar
  • 600 g potatis, kokt och pressad
  • Pressgurka:
  • 1 st liten gurka
  • 0,5 dl ättika, 12%
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • krossad kryddpeppar, hackad persilja, salt

Gör så här

  1. Skiva älgköttet i 8 mindre eller 4 stora schnitzlar. Banka mellan plast,tunt och jämnt. Pensla på fransk senap, lägg i tunt skivat späck, stekt lök i skivor,stekta morotsstavar samt en kvist bladpersilja. Salta och peppra. Rulla tajt och fäst med tandpetare.
  2. Vänd i mjöl och stek i smör, bryn runt om. Slå över porter, kryddor och vatten så att det precis täcker. Koka upp och bräsera i ugn tills ruladerna är möra. Använd smörpapperslock eller folie. Känn med en stekgaffel och lyft upp ruladerna, tillsätt sedan grädde och gelé. Koka ihop och smaka av med salt och peppar. Glöm inte att avlägsna tandpetarna innan servering.
  3. Pressgurka: Skiva gurkan tunt, lägg på en tallrik och salta lätt. Låt dra i 10-15 minuter, krama vattnet ur gurkan. Blanda en lag av ättika, socker och vatten. Rör tills allt socker löst sig, krossa kryddpeppar och lägg alltsammans i en vacker glasburk. Tillsätt hackad persilja och låt stå och dra en stund.
  4. Servera ruladerna med sås, pressgurka och pressad pot
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept