Skala ananasen och skär fruktköttet i små, små bitar. Lägg i en skål. Vispa upp äggen och blanda med ananas och mascarpone.
Skär bort ungefär 2 cm i ändarna på apelsinen. Skala den med en vass kniv i tjocka skal, så att det vita följer med skalet. Skär apelsinerna till hinnfria klyftor genom att skära mellan hinnorna. Håll dig över en skål, så saften tas tillvara.
Stek 8 plättar i smör på medelvärme. Blanda apelsinsaften med lönnsirap. Lägg upp två och två med lönnsirap emellan. Dekorera med glass och apelsinfiléer.
