Gör så här

1. Sätt ugnen på 185 grader.
2. Skölj babyspenaten noga (du kan även använda mangold eller rödbetsblad).
3. Hacka löken och purjon fint och skär sellerin i små bitar.
4. Fräs grönsakerna i olja i en kastrull och tillsätt spenaten och kryddorna.
5. Släck med vinet.
6. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka men inte helt klara.
7. Ta upp dem och lägg i en smord eldfast form.
8. Lägg fisken på den gröna bädden, pensla med olja, salta, peppra och pressa citron över.
9. Täck med folie och stek i ugnen i 15 minuter.
10. Ta bort folien efter halva tiden och sätt ugnen på grill, 225 grader, om du vill att fisken ska få lite färg.
11. Servera med kokt eller pressad potatis.