Om du vill laga den här rätten i en gjutjärnspanna, använd då en som har ett handtag som tål ugnsvärme. Till den här rätten passar det bra att servera kokt färsk pasta.
Sätt ugnen på 150°. Skala vitlöksklyftorna och dela dem, skala och hacka schalottenlöken. Torka av kotletterna och gnid in dem ordentligt med ituskurna vitlöksklyftor, skär snitt i fettranden så att kotletterna inte skålar sig när de ska brynas. Bryn kotletterna i smör.
Ta av svampfötterna från portabellan och lägg hattarna i en smord, ugnssäker form. Lägg på de brynta kotletterna och krydda med salt och peppar. Lägg 1 tsk hackad schalottenlök på var och en av kotletterna och smula osten över.
Baka i ugnen i 15 minuter eller tills osten smält och svampen är mjuk rakt igenom.